Uma caça aos ovos de Páscoa não estaria completa sem coelhinhos e ovos de chocolate. Essa tradição remonta ao século XVIII e marca o fim da Quaresma no calendário cristão.
O chocolate é feito a partir de grãos de cacau e passa por um extenso processo antes de se ter um ovo de Páscoa nas suas mãos.
O chocolate é feito a partir de grãos de cacau. Na fábrica, os grãos são primeiro limpos e depois separados das cascas. Os “nibs” de cacau produzidos dessa forma são torrados, quebrados em moinhos especiais e, finalmente, moídos até se obter uma massa líquida de cacau. O próximo passo é misturá-la com outros ingredientes, conforme necessário. As pequenas partículas de cacau e açúcar na massa de cacau são processadas em partículas microscópicas por rolos de aço. Durante a fase de “conching”, que pode levar várias horas, a massa de chocolate é amassada e mexida, sendo assim “ventilada” para que os aromas amargos e ácidos possam escapar gradualmente. Para uma aparência atraente, o chocolate é temperado, ou seja, aquecido, arrefecido e reaquecido: este processo confere uma superfície brilhante, fosca ou cintilante e boa resistência à quebra. Finalmente, o chocolate é vertido em barras ou moldes para outros formatos e embalado. Para garantir uma alta qualidade consistente do chocolate, é necessário um controlo e gestão muito precisos de cada etapa do processo.
A KROHNE fabrica dispositivos de medição construídos para o controlo preciso deste tipo de processos:
- Sensores de temperatura rápidos, extremamente precisos e robustos fornecem resultados exatos para aplicações higiênicas.
- Medidores de caudal mássicos de Coriolis oferecem a mesma precisão, robusta e design higiênico. A tecnologia EGM™ da KROHNE (Entrained Gas Management) permite que o medidor de caudal mantenha a operação mesmo em condições de processo com gás misturado e perfis de caudal complexos.
- Transmissores de nível por radar FMCW, com uma grande variedade de conexões de processo higiênicas, permitem a medição de nível confiável, contínua e sem contacto com o produto, mesmo em tanques de processo quentes.
- Interruptores de nível capacitivos com curta profundidade de imersão no processo funcionam sem serem afetados por espuma, condensado ou depósitos.
- Todos os dispositivos possuem certificação EHEDG e 3-A e atendem aos requisitos da FDA e da CE 1935/2004.
